Mon père Roland a passé sa vie à s’occuper des vergers , dans le village La Rivière Saint Sauveur, situé à trois kilomètres de Honfleur. Ces vergers produisaient des groseilles, des framboises et surtout des poires. J’ai été élevé dans ces jardins. C’est pourquoi la tarte normande du relais est fabriquée dans notre cuisine avec des poires. Je la fabrique depuis plus de vingt ans avec beaucoup de succès et quelques fois des réticences au sujet des poires. La région du Calvados produit bien sûr des pommes mais essayez de faire des tartes avec des pommes à cidre !